KerttuAed

Tegin eile rabarberi moosi. Rabarberid olid ikka veel nii võimsad, ei olnud puitunud ega vanaks jäänud ja siis mõtlesingi, mis nendest teha ning moos tundus kõige ahvatlevam.

Korjasin rabarberid ära, õues juba koorisin ja võtsin lehed küljest.

Toas pesin ja tükeldasin ära.

Siis panin suuremasse poti podisema ja lisasin 1,1 kg suhkurt ja selle ingveri, mis pildil on sellest kasutasin pool ja lisasin riivituna.

Keetsin umbes 15 minutit ning siis lisasin fariinisuhkru ja lasin veel paar minutit tõmmata.

Ja saigi moos valmis

Kokku sain 9 purki.

See on see esimene ja kõige suurem:

Ägedasti ripub üle ääre:

Ja veel mõned:

23.08. – esimene proovimine, väga hapu – pani 2 kg lahustatud suhkurt juurde. Valasin ka teisse nõusse ümber ja jätsin sauna nurka seisma.

Eile marineerisin esimest korda kurke. Lugesin natuke netist ja raamatutest kuidas asi käib ja asusin tegutsema. Kõige pealt pesin purgid ja siis otsisin kokku kõik vajalikud maitseained. Maitseainetena kasutasin mädarõika juurt ja lehti. Pildi peal siis vaid osa juurest. Igasse purki panin umbes ühe sellise tükki.

Tilli varsi ja õisikuid. See till, mis ma panin aiamaale on tõeliselt hea marineerimiseks. Tal on selline parem ja tugevam maitse.

Lisaks veel mustsõstralehti ja  küüslaauku. Kuivadest maitseainetest panin loorberit ja pipart. Sinepiseemned unustasin.

Eelmine õhtu panin kurgid üheks ööks külma vette likku. Kurke oli kokku 10 kg.

Nüüd panin purgi põhjadesse maitseained. Kogused olid umbes sellised:

1 küüslaauk

mädarõika juur + paar mädarõika lehte

paar mustsõstra lehte

natule tilli

1 loorber, 3 musta pipra tera.

Purgid nägid välja sellised.

Siis pressisin kurgid sisse ja valasin peale kuuma marinaadi. Marinaadi tegin sellise retsepti järgi:

2l vett

7 spl äädikat

7 suhkurt

3 spl soola

Kaks purki tegin eriti krehvtised. Sinna panin maitseaineid topelt ja lisaks veel ka vürtsi, tüümiani, estragoni ja tśillilt. Kurgid lõikasin ka pikupidi neljaks.

Purke sain kokku 25  (23+2)

Nüüd kirjutaks natuke kuupäevaliselt asja lahti:

14.05. 2012 – sai korjatud õied ja need koos sidruniga kuuma vette pandud

15.05. – kurnasin, lisasin suhkru ja jäi veinipärmi ootama

16.05. – lisasin veinipärmi

02.06. – läks vein selgeks. Esimene proovimine: hapu oli ja lisasin natuke suhkurt juurde. Läks uuesti käima

Augusti alguses kunagi läks vein selgeks, kuid pudelisse paneku jaoks tuli natuke hoogu võtta.

Eile 23.08 sai vein ilusasti pudeldatud ja sildidki külge.

Kõige kauem võttis aega pudelite pesemine ja vanade siltide eemaldamine. See oli tõeliselt tüütu. Aga igat tööd tehes tuleb ka vilumus. Nii ka sellega ja asja tegi lihtsamaks, kui hoidsin pudeleid keevas vees. Pudelite rivi pärast pesemist.

Panin veini täiesti tavalistesse keeratava korgiga pudelitesse. Korgid keerasin kinni, sidusin paela kaela ja hoidsin korra parafiini sees. Paela panin alguses küll ilu pärast, kuid pärast avastasin, et sellega on hea ka hiljem parafiinist jagu saada. Tõmbad lihtsalt ja küünlarasv kukub. 

Silt lähemalt sai selline. Ette ruttates veel niipalju, et see lill sildil ei olegi mõeldud võilillena. Tahtsin lihtsalt mingit lille kujutist.

Kokku sain 16 pudelit. Seal oli nii liitriseid, kui ka 0,7 ja 0,5 l. Kokku arvutama ei hakkanud.

Jäin tulemusega väga rahule. Minu arust on see nii armas kingitus kellelegi näiteks külla minnes viia või sünnipäevaks või jõuludeks kinkida. Ja maitse on ka tõeliselt super – selline mõnus meemaitse. Ja koduvein on ikka koduvein. Kes on proovinud see teab.

Lilla – kollane – valge

Nii ilus värviline sai pealt. Kõik asjad oma aiast, välja arvatud seened muidugi.